碘是人体必需的微量营养素，参与合成甲状腺激素，维持所有器官正常功能，促进人体尤其是大脑生长发育。胎儿期和婴幼儿期（0-3岁）缺碘会导致不同程度的脑发育迟滞，以后即使再补充碘或甲状腺激素也不可逆转。我国大部分地区外环境几乎都缺碘，四川全省普遍缺碘。人体缺碘可引起碘缺乏病，最简便、安全、有效的预防方式就是吃碘盐。外环境缺碘很难改变，需要长期坚持食用碘盐。

　　碘的补充方式：主要方法是食用碘盐。其他方法则是食用富碘食物、营养素补充剂、服用含碘药物等。

　　不同人群补碘：

　　除了居住在水源性高碘地区的居民外，其他居民需食用加碘食盐。只要能够吃到合格碘盐，就能够保证碘营养，不需要再吃任何含碘保健品和碘强化食品。

　　特需人群补碘：

　　妊娠妇女、哺乳妇女、婴幼儿（出生后至36月龄）等人群是碘的特需人群，儿童青少年是碘缺乏病防治的重点人群，尤应注意充分补碘。

　　购买、食用碘盐应注意哪些问题？

　　1.为减少碘损失，菜品出锅时再放盐；

　　2.存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方，最好避光保存；

　　3.请购买小包装和印有指定标识的加碘食盐，一次购买的加碘食盐不宜过多，存放时间不宜太长。

　　中国居民如何补碘？

　　《中国居民补碘指南》已由人民卫生出版社出版发行，对不同地区、不同人群的碘营养摄入进行了系统全面的科学指导。